Beschreibung
Kokoskuppel-Böden mit Rand, sparen Zeit und „Patzerei“, Ihre Kokoskuppeln sehen gleichmäßig aus.
Zutaten: Weizenmehl, Maisstärke,Sonnenblumenöl, Sojalecithin als Emulgator, Salz, Backtriebmittel (Natriumbikarbonat), Vanillin
Nährwertdeklaration per 100g: Energie: 1698kj / 406 kcal,
Fett: 6,9g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,52g; Kohlenhydrate: 78,9g, davon Zucker: 4,69g; Eiweiß: 10,9g; Salz: 0,04g
Rezept-Empfehlung für ca. 30 Kokoskuppeln (ca. eine Stunde für den Hobby Koch)
3o Stk Kokoskuppel-Böden
5-6 Eiklar
180 g Kristallzucker
5-6 EL Zitronesaft
200 g Kokosette
330 g Butter
90 g Staubzucker
30 g Kakao
750 g dunkle Tortenglasur (Couvertüre)
- Backofen vorheizen, 160° C; Backblech mit Backpapier belegen
- Eiweiß von den Eiern trennen, und mit Zucker steif schlagen
- Zitronensaft und Kokosette unterheben
- die Masse mit Hilfe eines Dressiersacks auf das Back-Papier dressieren (Größe der Waffel-Böden beachten)
- Im Backofen auf mittlerer Schiene einschieben
- nach 15 Minuten Backzeit, ausschalten und Backofen öffnen, die gebackenen Kuppeln sollten langsam auskühlen
- Während der Backzeit die Creme zubereiten: Butter mit Zucker und Kakao schaumig cremig schlagen
- eine Portion Creme in die Kokoskuppelböden einfüllen, die Kuppel mit der flachen Seite aufsetzen, andrücken und die Creme gleichmäßig verteilen
- kühl stellen, damit die Creme fest wird. Die Kuppel soll „sitzen“ nicht „schwimmen“ (ca 1 Stunde)
- Für die abschließende Schoko-Couvertüre gibt es zwei Varianten
a) Eintauchen in die warme Schoko-Glasur bis zur Kuppel, auf Backpapier ablegen und nach dem Abkühlen die fertige Kokoskuppel vom Papier lösen
b) die Kokoskuppel wie ein Rad durch die Glasur drehen, dadurch bleiben der Boden – und beim Essen die Finger – frei von Schokolade
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