Beschreibung
Sehr milder aromatischer Obstbrand, von einem eingetragenen und kontrollierten Biobetrieb (Familie Hoffmann – RNr. AT-Bio 301; Tobaj, Österreich). Mitglied bei : www.streuobstwiesn.at, www.uhudlerverein.at
Partner von: https://www.abg.at/was-ist-bio/,
Die an der Sonne voll gereiften Früchte werden von Hand geerntet, selektiert & behutsam verarbeitet. Die reifen Uhudlertrauben werden gepresst, der Rückstand ist der sogenannte Trester mit spezifischen eigenen Aromen und genügend Restzucker um eine Görung einzuleiten. Die Gärung erfordert die regelmäßige Aufmerksamkeit des Brennmeisters, sie erfolgt nach dem Prinzip: „Alles durch die Natur aber nichts durch Zufall.“ Die Gärung verwandelt den Fruchtzucker in Alkohol, dieser nimmt die typischen Fruchtaromen auf. Die Aromen sind die Seele eines guten Brandes – sie werden im traditionellen Brennverfahren im Kupferkessel mit dem Alkohol gemeinsam destilliert, und so kommt die typische Geschmacksnote in die Flasche.
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